Jon Taffer của Bar Rescue giải thích lý do tại sao trải nghiệm khiến chúng ta muốn mua đồ

Người dẫn chương trình nổi tiếng đã nói về kinh nghiệm bán lẻ trong 40 năm. Bây giờ anh ấy đang kinh doanh hard seltzer.

Người dẫn chương trình Bar Rescue Jon Taffer tại Triển lãm Thương mại và Hội nghị Nightclub & Bar ở Las Vegas năm 2013.





David Becker / Getty Images cho Nightclub & Bar Group

Câu chuyện này là một phần của một nhóm các câu chuyện có tên là Hàng hóa

Khi bạn đến một cửa hàng để mua một chiếc áo sơ mi vào năm 2019, bạn không thực sự đi đến một cửa hàng và bạn không chỉ mua một chiếc áo sơ mi. Không, thay vào đó, bạn đang tham gia vào một trải nghiệm và chiếc áo bạn mua thực sự là một khoản đầu tư vào một thương hiệu, vì vậy bạn cũng có thể chia sẻ một phần hình ảnh đầy khát vọng của thương hiệu đó.

Đây là lý do tại sao vào tháng 10 năm ngoái khi Timberland khai trương cửa hàng mới ở Thành phố New York - xin lỗi, trải nghiệm - nó bao gồm Phòng mưa, Phòng tuyết và 2.000 cây với hy vọng rằng giữa tất cả các lần chụp ảnh tự sướng có thể bạn cũng sẽ mua một đôi ủng. Đó là lý do tại sao công ty xe đạp tại nhà Peloton thích nói rằng nó bán hạnh phúc thay vì xe đạp, và tại sao trường kỷ hiệu Burrow muốn bạn ghé thăm các cửa hàng của họ không phải để mua một chiếc đi văng mà là đi đến rạp chiếu phim ở tầng dưới và thưởng thức đồ uống (nó cũng hoàn toàn muốn bạn mua một chiếc ghế dài).



Tất cả các biệt ngữ bán lẻ này đều mang lại cảm giác tương đối mới và mới lạ, hướng đến những người tiêu dùng thiên niên kỷ bí ẩn được biết đến với việc coi thường bất kỳ quảng cáo nào giống như quảng cáo và tránh né các danh mục sản phẩm được cho là được yêu thích ( thanh xà phòng, ngân hàng vật chất ).

Nhưng có một người đã nói về vấn đề này trong suốt 40 năm anh ấy làm việc trong lĩnh vực kinh doanh, tám người cuối cùng đã được truyền hình trên truyền hình: Jon Taffer.

Người dẫn chương trình lạc quan, 64 tuổi của Thanh cứu hộ, trước đây trên Spike TV, kể từ khi được đổi tên thành Mạng Paramount, không phải là hình ảnh của những người xì xào bán lẻ thiên niên kỷ mà người ta có thể cho là đang truyền bá phúc âm về kinh nghiệm và sự liên quan đến các thương hiệu. Ông được biết đến nhiều nhất với việc biến các quán bar lặn không được quản lý tốt ở các thị trấn Rust Belt thành vườn bia cao cấp bằng cách sửa đổi thực đơn, lắp đặt các đỉnh quầy bar bằng đồng, bóng đèn Edison và có thể là một số bản đồ trang trí. Anh ta làm điều này bằng cách hét lớn vào những người chủ đã nói trong khi mặc vest. Đương nhiên, đó là một chương trình tuyệt vời.



Nhưng ngoài bộ phim cá nhân hấp dẫn và các vấn đề tài chính lộn xộn đi kèm với một chương trình về chủ quán bar, phần giải cứu của Thanh cứu hộ Bản lề về việc Taffer giải thích cho các đối tượng của mình một quy tắc bán hàng cơ bản: Bạn không thực sự bán sản phẩm, bạn đang bán trải nghiệm. Nó thậm chí còn được ám chỉ trong chuỗi mở đầu của chương trình: Điều hành một quán bar không chỉ là một công việc kinh doanh. Đó là một khoa học. Từ độ cao của chiếc ghế đẩu, cho đến nơi mắt bạn nhìn vào thực đơn đầu tiên, không ai hiểu rõ về khoa học quán bar hơn Jon Taffer.

Tôi không tin rằng chúng tôi làm đồ uống hoặc đồ ăn trong kinh doanh quán bar, anh ấy nói khi tôi gặp trực tiếp anh ấy tại văn phòng Vox ở New York. Thực phẩm không phải là sản phẩm. Thức ăn là phương tiện. Sản phẩm là phản ứng. Anh chàng trong bếp nghĩ rằng anh ta đang nấu một món ăn hấp dẫn, anh ta không phải. Anh ấy đang nung nấu một phản ứng và đạt được nó thông qua người tham gia.

Chuyện xảy ra là Jon Taffer hiện đang kinh doanh sản xuất các sản phẩm. Sau khi phát hành một dòng máy trộn cocktail đầu mùa hè này dưới tên thương hiệu Taffer’s Mixologist, vào ngày 16 tháng 9, ông đã công bố bộ sưu tập sắp tới của máy cắt cứng, sẽ có mặt vào tháng 10 . Tương tự với những người khác trong danh mục đó, thật đáng kinh ngạc, tăng vọt , anh ấy có nồng độ cồn thấp theo thể tích (5 phần trăm), hàm lượng calo thấp (100) và được coi là một loại bia thay thế tốt cho sức khỏe hơn (không có thêm đường). Hương vị của anh ấy lấy cảm hứng từ cocktail hơn là lấy cảm hứng từ seltzer - thay vì các lựa chọn đơn giản như mâm xôi hoặc bưởi, có hương dâu tây và dưa chuột jalapeno; phiên bản Elderflower sẽ ra mắt vào cuối năm nay.



Xem bài đăng này trên Instagram

Bài đăng được chia sẻ bởi Taffer’s Mixologist (@taffersmix) vào ngày 19 tháng 8 năm 2019 lúc 1:49 chiều theo giờ PDT

Nhưng những sản phẩm này cũng tuân theo triết lý của Taffer về trải nghiệm so với những thứ vật chất: Ngày nay, khi chúng tôi tạo ra sản phẩm, sự phù hợp là yếu tố then chốt, ông nói. Bạn sẽ không đến một nơi trống trải, [bởi vì khi đó] bạn không có liên quan. Bạn sẽ không đến một nơi có giá quá rẻ bởi vì bạn không muốn hẹn hò với những người đã ở đó với những cốc bia 50 xu. Thương hiệu [Taffer’s Mixologist] tạo ra sự liên quan. Húng dâu tây tạo nên sự liên quan vì nó là một hương vị độc đáo mang nét tinh tế trong ẩm thực.



Taffer lập luận rằng sự phù hợp là điều duy nhất quan trọng trong thời đại mà tiếp thị diễn ra trực tuyến. Anh ấy đưa ra một ví dụ: Nếu bạn đăng bức ảnh tồi tệ nhất của cuộc đời mình - đầu tóc bù xù, bạn là một mớ hỗn độn - trên mạng xã hội, ai đó sẽ nói: “Trông đẹp lắm, cô gái, trông tuyệt vời!” Bạn sẽ nhận được sự hài lòng ngay lập tức. Vì vậy, khi tôi đi đến một quán bar, tôi muốn có liên quan; Tôi muốn đồ ăn và cocktail mà tôi có thể chụp ảnh và đưa lên mạng xã hội.

Taffer có rất nhiều suy nghĩ khác về những gì các quán bar và cửa hàng bán lẻ đang làm đúng và sai (đặt máy tính bảng: xấu; điện thoại thông minh: Kẻ chống Chúa về tương tác xã hội; thành phố Las Vegas: làm rất tốt việc thu hút du khách trẻ tuổi đến ăn uống và giải trí hơn là cờ bạc). Anh hoan thanh vong tua nhung nhung khu vuc VIP. Chúng tôi không thể kén chọn. Anh ấy nói rằng chỉ có rất nhiều người ngoài kia.

Xem bài đăng này trên Instagram

Bài đăng được chia sẻ bởi Taffer’s Mixologist (@taffersmix) vào ngày 31 tháng 7 năm 2019 lúc 1:20 chiều theo giờ PDT

Đó cũng là vì các quán bar và cửa hàng đều đang chiến đấu với cùng một đối thủ. [Họ] bây giờ đã có đối thủ cạnh tranh trên mọi nẻo đường. Ông nói, nó được gọi là Internet. Với sự gia tăng của cái mà Kaitlyn Tiffany gọi là kinh tế gia đình trong một sản phẩm Vox, hoặc sự tiện lợi chưa từng có của đồ ăn theo yêu cầu, rượu, mua sắm và giải trí kết hợp với sự hào nhoáng của việc ở nhà cho những mục đích viển vông của việc tự chăm sóc bản thân, các cơ sở truyền thống cần cung cấp những thứ bạn có thể ' t ở một mình trong phòng ngủ của riêng bạn.

Bạn có thể gọi một ly cocktail đóng hộp, nhưng bạn không thể nhận được tương tác trực tuyến, anh ấy nói. Tôi không thể nhìn vào mắt bạn, gặp bạn, nói chuyện, chia sẻ thức ăn với bạn. Nếu bạn mang tương tác ra khỏi quán bar, thì thật là tuyệt, bạn có thể nghe cùng một bản nhạc ở nhà, xem cùng một chương trình video ở nhà, uống cùng một thứ ở nhà. Bạn không cần tôi nữa. Vì vậy, vào cuối ngày, một quán bar vẫn phải vui vẻ.

Đó cũng là điều anh ấy đã nói trong 40 năm và điều tương tự mà chúng tôi đã nghe anh ấy nói với các chủ quán bar trên khắp đất nước trong sáu mùa giải qua Thanh cứu hộ . Anh ấy thậm chí còn thiết kế một trong những thành phần kiến ​​trúc lâu bền nhất của hộp đêm: Phễu mông (tên của anh ấy), hoặc lỗ mở 30 inch thành một sàn nhảy, qua đó hai người có thể đi ngang qua nhau, nhưng chỉ vừa đủ, để họ ' lại buộc phải thừa nhận khác.

Các dấu sao thay thế mà anh ấy nói rằng tất cả các quán bar nên sử dụng: Sơ đồ chỗ ngồi sao cho tầm mắt của mọi người cách nhau trong vòng 10 inch (tức là ghế cao ở mặt đất thấp hơn, ghế đẩu thấp ở khu vực trên cao) và hai cầu thang lên mỗi tầng (Giả sử các bạn đang ngồi trên đó. Tôi thích bạn. Tôi muốn tương tác với bạn. Vì vậy, tôi bước lên cầu thang để đi bộ. Tôi đi vào ngõ cụt, tôi cảm thấy mình như một thằng ngốc. Tôi phải quay lại và đi ngược lại, bạn biết chính xác những gì tôi đang làm. Tôi bị phá sản. Nhưng nếu có cầu thang ở phía bên kia, tôi có thể đi qua một cách có chủ đích.)

Dòng máy cắt cứng mới của Jon Taffer.

Taffer’s Mixologist

Chính xác thì điều gì về sự tương tác giữa con người khiến chúng ta muốn mua hàng? Taffer cho rằng nó tương tự như sự khác biệt giữa hồ sơ trực tuyến của một người nào đó và sự rung cảm mà bạn nhận được khi thực sự ngồi bên cạnh họ. Anh ấy lo lắng, giống như hầu hết mọi người, rằng khi cuộc sống của chúng ta ngày càng cuốn vào internet, các mối quan hệ của chúng ta sẽ bị ảnh hưởng.

Điều trớ trêu là khi tung ra một sản phẩm, Taffer hiện phải tiếp thị sản phẩm đó trên chính không gian mà các quán bar đang cạnh tranh. Đặc biệt đáng chú ý về thương hiệu của Taffer’s Mixologist là cách nó tuân theo màu sắc sặc sỡ, đèn flash trực tiếp , thẩm mỹ tối giản phổ biến trong các thương hiệu nhắm đến phụ nữ thế hệ millennial. Taffer chỉ ra rằng bản thân những chiếc lon rất đẹp và có thể xem được, và có hình dáng cao, mảnh mai để phân biệt với bia. Nhưng tất nhiên, anh ấy hy vọng rằng bạn sẽ uống nó trong quán bar.

Đăng ký nhận bản tin của The Goods. Hai lần một tuần, chúng tôi sẽ gửi cho bạn những câu chuyện về Hàng hóa hay nhất để khám phá những gì chúng tôi mua, lý do chúng tôi mua và tại sao nó lại quan trọng.