Chế độ ăn kiêng không có thịt bò là rất tốt - nhưng chỉ khi bạn không thay thế nó bằng thịt gà
Đừng đánh tráo một thảm họa đạo đức này cho một thảm họa đạo đức khác.
Câu chuyện này là một phần của một nhóm các câu chuyện có tên là
Tìm những cách tốt nhất để làm điều tốt.
Hầu hết mọi người đã nghe nó cho đến bây giờ: Thói quen ăn thịt của chúng ta có hại cho thế giới . Thăm dò ý kiến gợi ý rằng hàng chục triệu người đang xem xét thông điệp này một cách nghiêm túc : Cứ 4 người Mỹ thì có 1 người cho biết họ đã cố gắng cắt giảm lượng thịt trong năm ngoái và một nửa trong số đó cho biết mối quan tâm về môi trường là lý do chính. Trang web ẩm thực nổi tiếng Epicurious công bố gần đây họ đã ngừng xuất bản các công thức nấu ăn có thịt bò vì tác động của khí hậu của thịt bò, bắt đầu một vòng thảo luận mới nhất về ảnh hưởng của thịt đối với môi trường .
Cắt giảm tiêu thụ thịt là một ý tưởng thông minh như đã quảng cáo. Chăn nuôi công nghiệp - nguồn của 99% lượng thịt mà người Mỹ ăn - cung cấp cho thế giới thịt rẻ, nhưng nó làm như vậy tại một môi trường và đạo đức tồi tệ Giá cả.
Điều trở nên phức tạp là khi mọi người quyết định chính xác loại thịt nào, họ sẽ cắt giảm. Thông thường, đó là thịt bò thua trong phép tính đó. Và thông thường, thông điệp là chúng ta có thể cứu thế giới bằng cách chuyển đổi tiêu thụ thịt bò của chúng tôi sang thịt gà .
Đăng ký nhận bản tin Future Perfect
Hai lần một tuần, chúng tôi sẽ gửi cho bạn bản tổng hợp các ý tưởng và giải pháp tốt nhất để giải quyết những thách thức lớn nhất của thế giới - và cách để hoàn thành công việc tốt hơn. Đăng ký tại đây .
Vấn đề với thông điệp này là việc chuyển thịt bò sang thịt gà về cơ bản tương đương với việc đánh đổi một thảm họa đạo đức này cho một thảm họa đạo đức khác.
Lý do môi trường cho việc cắt thịt bò khỏi chế độ ăn của một người là rõ ràng. Hầu hết khí hậu tác động của nông nghiệp chăn nuôi đến từ chăn nuôi bò lấy thịt. Bò tạo ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng nóng lên toàn cầu; nó mạnh hơn nhiều so với carbon dioxide. Không còn nghi ngờ gì nữa, việc chuyển từ ăn thịt bò sang ăn các sản phẩm động vật khác được nuôi trong nhà máy làm giảm tác động của các-bon trong chế độ ăn của một người.
Nhưng việc chuyển đổi khỏi thịt bò có thể trở thành một chiến thắng của người Pyrrhic nếu nó thúc đẩy tiêu thụ gà tăng nhanh trên thế giới . Điều đó dẫn đến việc hoán đổi một thảm họa - cuộc khủng hoảng khí hậu và vai trò của việc chăn nuôi bò thịt trong đó - cho một thảm họa khác: thảm họa đạo đức của việc chăn nuôi gà công nghiệp.
Nói một cách đơn giản, để nuôi sống con người phải cần rất nhiều, rất nhiều mạng sống của gà hơn là sống của bò. Bò to nên nuôi một con sản lượng khoảng 500 pound thịt bò - và tại tỷ lệ mà người Mỹ trung bình ăn thịt bò , mất khoảng 8,5 nhiều năm cho một người ăn một con bò. Nhưng gà nhỏ hơn nhiều, chỉ tạo ra một vài pound thịt mỗi con chim , với người Mỹ trung bình ăn khoảng một con gà nguyên con cứ hai tuần một lần . Nói một cách khác, mỗi năm chúng ta ăn khoảng 23 con gà và chỉ hơn một phần mười con bò (và khoảng một phần ba con lợn) .
Sự lựa chọn hoán đổi thịt bò lấy thịt gà càng tăng thêm do sự khác biệt về chất lượng cuộc sống của họ. Bò được nuôi để giết mổ trên đồng cỏ và trại chăn nuôi - không gian kín, nơi chúng được cho ăn ngũ cốc để chuẩn bị giết mổ. Hầu hết các chuyên gia về sức khỏe động vật đều nói rằng tuổi thọ của một con bò được nuôi để lấy thịt bị nhấn mạnh bởi các sự kiện đau buồn và cắt ngắn không cần thiết, nhưng đó không phải là sự tra tấn không ngừng.
Mặt khác, gà nuôi trong nhà máy - và đó là 99% tất cả những con gà chúng ta ăn - có một cuộc sống tồi tệ từ khi chúng được sinh ra cho đến khi chúng bị giết thịt. Cách hiệu quả nhất để nuôi gà là nuôi trong những nhà kho khổng lồ, ồn ào, sặc mùi amoniac, nơi những con chim phát triển quá nhanh (do chọn lọc gen về kích thước quá mức) đến nỗi chân của chúng không thể nâng đỡ trọng lượng của chúng. Chúng sống khoảng sáu tuần và sau đó bị giết.
Vì vậy, chuyển từ bò sang gà là một cách để giảm phần nào lượng khí thải carbon - nhưng nó đi kèm với sự gia tăng đáng kể về sự đau khổ của động vật.
Lựa chọn giữa hai là một vấn đề nan giải nút thắt có xu hướng không được thảo luận thường xuyên. Nhưng căng thẳng này không phải là không thể tránh khỏi. Xét cho cùng, những người ủng hộ khí hậu và những người ủng hộ động vật đều ở cùng một phía: ủng hộ quá trình chuyển đổi khỏi nền nông nghiệp công nghiệp. Và hầu hết mọi người đều quan tâm đến cả động vật và môi trường, vì vậy giải quyết vấn đề chăn nuôi trong nhà máy là một việc đơn giản đôi bên cùng có lợi.
Giải pháp cho nhiều tác hại của việc chăn nuôi trong nhà máy không thể là xáo trộn người tiêu dùng giữa thịt gà và thịt bò tùy thuộc vào tác động tàn phá nào của chúng nằm trong tâm trí của chúng ta. Và người tiêu dùng không nên chấp nhận sự lựa chọn không thể tránh khỏi giữa việc tra tấn động vật và sự nóng lên toàn cầu ngày càng trầm trọng hơn. Có một con đường dẫn đến hệ thống thực phẩm không buộc chúng ta phải lựa chọn, nhưng chúng ta sẽ cần thực hiện những bước lớn hơn nhiều, về mặt chính sách và sự lựa chọn của người tiêu dùng, để đạt được điều đó.
Đăng ký nhận bản tin Future Perfect
Hai lần một tuần, chúng tôi sẽ gửi cho bạn bản tổng hợp các ý tưởng và giải pháp tốt nhất để giải quyết những thách thức lớn nhất của thế giới - và cách để hoàn thành công việc tốt hơn. Đăng ký tại đây .
Tác động khí hậu của nông nghiệp chăn nuôi
Không còn cách nào khác: Nuôi thịt bò thực sự có hại cho thế giới.
Về 15% tổng lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu đến từ chăn nuôi . Thịt bò là thủ phạm lớn nhất, chiếm khoảng 65% tổng lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính từ chăn nuôi. Gia súc tạo ra khí mê-tan, và chúng cũng đòi hỏi nhiều chuyển đổi đất sử dụng nhiều carbon và thức ăn thâm canh carbon. Theo Viện Tài nguyên Thế giới, một tổ chức phi lợi nhuận nghiên cứu môi trường, thịt bò cần đất gấp 20 lần và thải khí nhà kính gấp 20 lần mỗi gam protein ăn được so với protein thực vật thông thường, như đậu.
Những người bảo vệ Beef đã lập luận rằng không nhất thiết phải như vậy. Đề xuất từ cho gia súc ăn rong biển để giảm lượng khí thải mêtan của họ xuống canh tác tái sinh Việc đó có thể cải tạo đất và đất đã được phát sóng, và một số đã được thực hiện trên một quy mô nhỏ.
Nhưng người tiêu dùng Mỹ không nên tự đùa: Nếu bạn mua thịt bò từ kệ hàng tạp hóa hoặc trong một nhà hàng ở Mỹ, trừ khi bạn đi rất xa để truy tìm, tìm nguồn gốc và xác minh lịch sử bền vững của loại thịt đó, bạn ' đang nhận được sản phẩm của quá trình công nghiệp sử dụng nhiều carbon.
Epicurious đã gật đầu với thực tế này trong nó sự thông báo rằng nó sẽ ngừng xuất bản các công thức nấu ăn thịt bò: Chúng tôi biết rằng một số người có thể cho rằng quyết định này báo hiệu một loại mối đe dọa nào đó đối với bò - hoặc những người ăn chúng. Nhưng quyết định này không được đưa ra vì chúng tôi ghét bánh mì kẹp thịt (chúng tôi thì không!). Thay vào đó, sự thay đổi của chúng tôi chỉ là về tính bền vững, về việc không cung cấp thời lượng phát sóng cho một trong những kẻ vi phạm khí hậu tồi tệ nhất thế giới. Chúng tôi nghĩ quyết định này không phải là chống lại thịt bò mà là ủng hộ hành tinh.
Một bài báo ngày 20 tháng 5 trên New York Times về sự gia tăng của các nhà khí hậu nhấn mạnh vai trò quan trọng đang nổi lên của khí hậu trong các lựa chọn chế độ ăn uống của mọi người, lưu ý rằng những người ăn uống quan tâm đến khí hậu đã chuyển sang hướng không ăn thịt, nhưng nhiều người vẫn tin rằng thịt gà hoặc thịt cừu là những lựa chọn tốt hơn nhiều so với thịt bò.
Hoàn toàn có thể hiểu được rằng một số người tiêu dùng đã quyết định đã đến lúc chuyển sang dùng thịt bò. Và vâng, các quyết định của người tiêu dùng cá nhân rất quan trọng: đã nghiên cứu cái được gọi là độ co giãn của nguồn cung cấp thịt - nghĩa là nhu cầu của người tiêu dùng ảnh hưởng đến sản xuất như thế nào - và xác định rằng khi người tiêu dùng yêu cầu ít hamburger hơn, thì số lượng bò được nuôi ít hơn.
Nhưng xét về tổng thể, điều đó có tốt hay không phụ thuộc rất nhiều vào những gì bạn chọn thay thế.
Góc độ tàn ác của động vật
Không có gì vui khi trở thành một con bò trong một trang trại của nhà máy. Nhưng các chuyên gia về quyền lợi động vật đồng ý rằng: Trở thành một con gà còn tệ hơn nhiều.
Đó là vì các ưu đãi thương mại đằng sau cả chăn nuôi bò và gà. Các nhà chăn nuôi đã nhận thấy rằng hiệu quả nhất là nuôi bò ngoài trời trên đồng cỏ và sau đó vỗ béo chúng để giết mổ trong các trại chăn nuôi. Có rất nhiều sai lầm trong cách chúng tôi nuôi dạy chúng - những con bò bị cắt xương một cách đau đớn, việc phân phối hàng loạt thuốc kháng sinh giúp chúng khỏe mạnh với chi phí gây giống kháng kháng sinh và mặc dù có luật liên bang yêu cầu lợn và gia súc phải bất tỉnh trước khi giết mổ, nó không phải lúc nào cũng được tuân theo và chỉ được thực thi ở mức tối thiểu .
Nhưng những con gà có nó tồi tệ hơn nhiều. Cách rẻ nhất để nuôi gà là nuôi đại trà , nhà kho đông đúc trong nhà, nơi họ không bao giờ nhìn thấy mặt trời. Theo thời gian, các công ty đã nuôi gà để lớn nhanh như vậy các khớp của chúng bị hỏng khi chúng đạt đến kích thước đầy đủ. Nghiên cứu quan sát đề nghị họ dành nhiều thời gian ngồi yên, quá đau để di chuyển.
Có liên quan
Các trang trại đã nuôi những con gà quá lớn nên chúng thường xuyên đau đớn
Trong hầu hết các trường hợp, chúng phải chịu nhiều thiệt hại hơn nhiều so với bò thịt, những người có nhiều sự bảo vệ của pháp luật hơn, ít bị các vấn đề về sức khỏe hơn và nói chung là ít bị giam giữ hơn, Leah Garces, chủ tịch của Mercy for Animals, đã tranh luận .
Và trong khi một con bò bị đau và bị giết thịt để sản xuất xung quanh 500 pound thịt , một con gà tạo ra khoảng bốn đến năm pound thịt. Vì vậy, sự chuyển đổi từ thịt bò sang thịt gà thực sự là một sự chuyển đổi từ một cuộc sống khó khăn cho một con bò sang một cuộc sống tồi tệ cho khoảng 100 con gà.
Đó là lý do tại sao nhiều người ủng hộ kêu gọi chấm dứt chăn nuôi công nghiệp có cảm xúc lẫn lộn về phong trào chống lại thịt bò. Có đúng không khi cố gắng tiết kiệm một số khí thải carbon bằng cách gây ra nhiều đau khổ hơn cho động vật?
Và thịt gà cũng không phải là thuốc chữa bách bệnh cho khí hậu. Tác động của nó đối với khí hậu chỉ có vẻ lành tính khi so sánh với thịt bò, Garces chỉ ra . Phát thải khí nhà kính trên mỗi khẩu phần gia cầm là 11 lần cao hơn so với một khẩu phần đậu, vì vậy việc hoán đổi thịt bò với thịt gà giống như đổi một chiếc Hummer với một chiếc Ford F-150, chứ không phải một chiếc Prius.
Một lựa chọn thường được đề xuất khác là chuyển sang cá. Nhưng nuôi trồng thủy sản cũng gây ra đau khổ dữ dội cho động vật và hậu quả sinh thái lớn. Đơn giản là không có các loại thịt nhân đạo, bền vững, phổ biến rộng rãi và rẻ tiền.
Mang đến cho người tiêu dùng sự lựa chọn tốt hơn
Những người tiêu dùng đang cân nhắc lại việc tiêu thụ thịt của họ - vì lợi ích của động vật, hành tinh hoặc cả hai - đang làm một điều can đảm và quan điểm của việc quan sát những phức tạp bổ sung của sự lựa chọn này không làm họ nản lòng. Việc sửa chữa hệ thống thực phẩm bị hỏng của chúng tôi sẽ đòi hỏi những chính sách đáng kể và những thay đổi của công ty, cũng như người tiêu dùng đưa ra những lựa chọn tốt hơn. Cuộc trò chuyện giữa thịt bò và thịt gà là một phần trong cách chúng ta đạt được điều đó.
Nhưng điều nan giải đặt ra là không có việc tiêu thụ thịt sẽ cứu thế giới. Thịt là một trong những thực phẩm phổ biến nhất, nhưng việc xây dựng một thế giới tốt đẹp hơn sẽ đòi hỏi người tiêu dùng từ bỏ nó - và không chỉ chuyển đổi giữa các loại thịt khác nhau khi chúng gây ra những thảm họa về môi trường và đạo đức khác nhau mà nó gây ra.
Đó là lý do tại sao một số người ủng hộ động vật trong vài năm gần đây đã chuyển từ thuyết phục người tiêu dùng chuyển sang ăn thuần chay - điều này có thể là một bước nhảy vọt đối với nhiều người - sang ủng hộ các sản phẩm thịt có nguồn gốc thực vật . Các sản phẩm làm từ thực vật này vốn đã khó phân biệt với các sản phẩm gốc, trong khi có lượng khí thải carbon nhẹ hơn và không ảnh hưởng đến động vật. Nếu bạn tránh thịt bò bằng cách chuyển sang các sản phẩm thịt có nguồn gốc thực vật, bạn thực sự đang cải thiện thế giới và cải thiện điều kiện cho con người và động vật sống trên đó.
Nhưng bất chấp tất cả những phức tạp này, khi các trang web thực phẩm nổi tiếng đưa thịt bò ra khỏi danh sách của họ hoặc khi người Mỹ nói với những người thăm dò ý kiến rằng họ đang cố gắng cắt giảm thịt bò, đó là nguyên nhân dẫn đến sự lạc quan - mặc dù trong ngắn hạn, tùy thuộc vào việc họ thay thế nó bằng gì, nó có thể làm cho mọi thứ tồi tệ hơn. Hệ thống thực phẩm của chúng tôi cung cấp thịt rẻ với một mức giá khủng khiếp. Bắt đầu nhiều cuộc trò chuyện hơn về mức giá đó và cách chúng ta có thể giảm thiểu nó là một điều tốt, ngay cả khi đó là một cuộc trò chuyện còn lâu mới có một giải pháp thỏa mãn.
Đính chính, ngày 24 tháng 5 : Phiên bản trước của bài viết này đã nêu sai sự so sánh tài nguyên trên mỗi calo của thịt và rau. Nó đã được cập nhật để tuyên bố rằng thịt bò cần nhiều đất hơn 20 lần - và phát thải khí nhà kính gấp 20 lần - trên mỗi gam protein ăn được so với các loại protein thực vật thông thường.